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江南人家冬天必吃,饭菜一锅出,咸鲜软糯,连

添加时间:2019-01-26

江南人家冬天必吃,咸鲜软糯,饭菜一锅出,连锅巴也不放过

在我的家乡,江南小镇南浔,每到冬天,家家户户都会做一种饭,叫绣花锦菜饭,用的是咱们南浔当地特有的一种菜,绣花锦,这种菜的菜汁中有一种清香,而且比个别蔬菜糯软,绣花锦只长在故乡方圆十里之内,十里之外这种菜就变种,有形而无香。这菜的外形跟一般青菜不同的就是菜茎稍细,菜叶的边缘有细细的锯齿形,叶面上的脉络富有一种曲线美。这菜一年四季都有,但只有在寒冬霜打过后的菜口感最佳,炒出来的菜,特别软糯还带着丝丝甜味,平时,这菜个别都用来炒着吃,或者放在汤里,但过了冬至霜打过后,家家户户都会用它跟米饭一起做成菜饭吃,简单又美味。

我们小时候做饭不电饭煲,用的是烧柴禾的土灶,用土灶做出来的饭会起一层焦黄色的锅巴,每次做,妈妈都会煮上一大锅,放入自己腌的咸肉,煮时就会发出诱人的香味,那时我们都会围在灶台边,等着开饭,那种味道真的是比山珍海味吸引人,米饭软糯咸鲜,锅巴香脆入味,吃上就会舍不得放下,每次咱们姐妹多少个,都会吃到肚子撑圆,还要把那锅巴也要吃光。所以这饭在我记忆中始终有着深刻而美好的记忆。这次我做的绣花锦菜饭,不咸肉就用了腊肠来取代,砂锅代替了土灶,诚然吃起来滋味和小时候的不一样,但那菜的味道没变,始终是我假想中的味道,一种家的味道。这菜饭做起来特殊简单,无需过多的食材和调料,简略焖制就好,一起来看看具体的做法吧!

【香肠绣花锦菜饭】